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餐饮行业发展趋势_餐饮行业注意不要让小时工影响老员工

来源:面试  浏览次数:  更新时间:2018-10-10 18:01:32

  快餐招聘小时工并不是什么新鲜事,但是中式正餐、酒店招聘小时工的信息也频频出现。有的餐厅不仅规定了年龄,还规定了小时工的身高下限,录取还要通过面试。除了正餐以外,不少地方也在频繁招募宴会小时工。

  餐饮行业用工荒已经成为行业通病,面对招工难的现状,许多餐厅启用小时工替代服务员,以保证餐厅可以正常运转。这样就难免会出现一个“正规军”带动一伙“杂牌军”工作的情况。

  当小时工变成“主力军”,虽然解决了燃眉之急,但也危机四伏,作为管理者,得多加注意,以防意外发生,得不偿失。

  相对而言,小时工也问题多多。首先是没经验,服务不熟练;同时不稳定,干一两个礼拜,刚有点顺手,就辞职不干了。

  很多餐厅店长也意识到,使用小时工实属权宜之计,但没有办法,不得不用。小时工不像餐厅招的正式服务员,他们的工作更易受环境的变化影响而变化。长时间的小时工流动会给顾客带来不稳定的心理,影响餐厅正式员工的心情,造成正式员工流失。

  餐饮服务是一个标准化、人性化的服务过程,服务对就餐者的影响非常大。小时工大多是没有餐厅服务经验的新手,他们的服务意识淡薄,不懂得如何跟客人进行有效的沟通,以达到促销、联络感情的目的。小时工在餐厅工作的时间有限,对于这些不懂得服务技能的新手来说,餐厅服务就变成了点菜、上菜、结账、收桌子,没有专职服务员的参与容易和客人造成冲突,影响餐厅服务质量。

  小时工和餐厅正式员工构成餐厅的服务人才队伍,小时工的大量增加、流动,餐厅要不停招聘、培训。小时工来到餐厅干几个月就会辞职,有甚者小时工来到餐厅干不了几天就辞职,刚刚熟悉了就走了,还得再招聘再培训,这样增加了老服务员的工作量。在人力资源管理方面,没有时间去完善餐厅服务人员的职业规划、服务在培训、人员晋级提升等等。这样会造成正式员工的厌烦心理,成为员工流动的又一诱因。

餐饮行业员工手册
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